シン・ツチダ2021、22/土田酒造

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新たな土田酒造を象徴する酒 ”シン・ツチダ”

菌の働きを信じ、発酵を待ち、促す。
土田酒造の真骨頂ともいえる”完全無添加 生モトづくり”の日本酒です。

完全無添加醸造というのは、
米、水、麹の3つ原料のみで造るということ。

醸造アルコール、糖類、酸味料はもちろんのこと、
ラベルに表示義務がない乳酸、酵素剤などの発酵補助剤も一切使用していません。
そして酵母無添加。
蔵に住み着いた酵母や乳酸菌たちがこのお酒を生み出しています。

自然の菌の働きを活用して造るシン・ツチダは、常温保管を推奨しております。
環境の変化にとても強く、開栓前、開栓後、劣化することなく味が進化していきます。
購入後もお酒を育てて頂ける、伸びしろのある酒です。

完全無添加の生モトづくりは、江戸時代の酒造りに近い製法。
数々の微生物たちが生み出した、奥深く複雑な味わい。
芯が通っていながらも、品が良い、
味覚だけでなく、飲んだ人の心にも響くような酒。
近代的な醸造設備と、伝統的な醸造技術からうまれた「時代を超える旨い酒」とも言えるでしょう。
シン・ツチダのラベルデザインは、
土田酒造のロゴマークでもある「土」の 象形文字をモチーフにしたもの。
そのむかし、土を固めたものを供え、
土地の神として祀ったことが漢字の由来となっています。

新、真、神、信、心、深、進、芯、伸、、、

シン・ツチダの”シン”は、特定の意味を持ちません。

土田酒造の”シンを”、飲んだ方がそれぞれに感じて頂ければ幸いです。

*弊社製法の特性上、白い澱や着色が生じる場合があります。
品質に問題は有りませんので、軽く振ってお召し上がり下さい。


■種類:生もと純米
■原料米:群馬県産 飯米
■精米歩合:90%
■種麹菌:焼酎用黄麹菌
■麹歩合:35%
■酵母菌:酵母無添加
■仕込み水:武尊連峰伏流水(関東名水百選)
■アルコール度数:16%
■グルコース:2.5〜3.4
■日本酒度:-11〜-15
■酸度:3.6〜4.2
■アミノ酸:3.7〜4.3
■麹歩合:35%
■火入れ:2回
■保管方法:常温保管必須

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