ビアンコ･テッラ･チェレステ【2021】/サン･フェレオーロ
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2017年にサンフェレオーロの畑より移植。
リースリングは果皮とともに1週間のマセレーション。圧搾後1100Lの木樽にて醗酵、途中オリ引きを行い12カ月。ボトル詰め後、瓶内で18カ月以上の熟成。
アルタランガに植えたリースリング、果皮の成熟を待ったため、収穫は10月に入ってから。果皮由来のタンニンと、骨太な酸と骨格を持ちながらも非常に軽やか、香りは非常に繊細、石灰質、砂質を多く含むアルタランガの特徴を、ニコレッタが長年考えてきたリースリング単体での表現した、魅力的な白。(輸入元参照)
毎日抜栓後の経過を見ています。コルクをさして涼しい場所に置いてあるだけです。
一日目はマセレーションの影響でタンニンなどを感じました。
3～4日目から全体的にタンニンも和らぎまるく味わいが纏まってきました。
ゆっくり何日かかけて飲むのをお勧めします。
[生産者] サン･フェレオーロ
[生産地] イタリア ピエモンテ
[葡 萄] リースリング
[タイプ] 白
[容 量] 750ml
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