アンソニカ・コスタ・デッラ・アルジェンタリオ【2022】/フォルミケFormiche
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【畑】コスタ・デッラ・アルジェンタリオ、海岸沿いの2 haの畑、ダブル・グイヨ仕立て、4,5
00本/ha、ビオディナミ栽培、収量5 t/ha、洪積世の海洋堆積物を含む赤い砂質土壌、樹
齢30年
【栽培・醸造】収穫は手摘み。ブドウの成熟パターンが異なるため3回に分けて収穫。ホールク
ラスターで優しくプレス。少量の潰したブドウの自家発酵種(Pied de cuve)を加
え、最初に収穫したブドウは古いバリックで発酵を行い、残りのブドウはステ
ンレスタンクのみで発酵を行う。発酵後、タンクをブレンドし3週間澱の上で熟
成。軽いフィルタリングを行いボトリング。
【年間生産量】8,000本
【コメント】ローマの名店Roscioli。ローマ料理のお店でカルボナーラが有名だが、ワインリストもさすがのラインナップ。クラシカルなワインのバックヴィンテージから新しいトレンド生産者まで幅広く揃えられている。そこでソムリエールのカタリーナに勧められたのがフォルミケのアンソニカだった。「抜栓直後は閉じているからゆっくり飲んでね。」その状態でも美味しかったが、1時間後その言葉の意味が分かった。ローマの思い出がフォルミケとカタリーナのどや顔になった。スキンコンタクトを行わないが濃い黄色。レモン、花梨やリンゴなどのアロマにスモーキーな印象。アルコールが12.5%であるが、口当たりはふくよかで丸みがある。塩気を感じさせるミネラルと旨味が中盤から余韻にかけて長く続く。フィニッシュはレモンの風味とビターオレンジ。(輸入元参照)
[生産者] フォルミケFormiche
[生産地] 伊、トスカーナ
[葡 萄] アンソニカ
[タイプ] 白
[容 量] 750ml