ピュペナット【2020】/バティストクザンBaptisteCousin
¥7,260
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グロロ・グリは醸し無しのダイレクト・プレス。タンクでアルコール発酵開始。
カベルネ・フランは除梗して14日間の醸し。プレスしてグロロ・グリとブレンド。
糖度20g/l辺りで瓶詰め。瓶内でアルコール発酵を終える。24ヶ月間瓶内シュールラット熟成。
デゴルジュマンは2018年5月。
ワインの醸造においては最初から最後までSO2は一切使用しない。ビン詰め前の添加もしない。
シュナンは収穫後、ひいおじいちゃんの代から使用している垂直式プレスでプレス、
そして古樽で発酵熟成を行う。
ポンプは使用せず、すべて重力を利用しワインを移動させている。
もちろん補糖、フィルターをかける作業などもしない。
ビン詰めまで一貫して手詰めで作業を行う。
赤ワインはマセラシオン・カルボニックにて発酵。
キュベ名のピュペ・ナットとは、ペット・ナットとパペット「操り人形」をかけている。
泡がきめ細かく、まるで操り人形の糸見たいなイメージ。
（輸入元資料引用）
[生産者] バティストクザンBaptisteCousin
[生産地] フランス／ロワール
[葡 萄] グロロ・グリ80％（樹齢23年）、カベルネ・フラン20%（樹齢20年）
[タイプ] 赤
[容 量] 750ml
