コネリアーノ・ヴァルドッビアーデネ・プロセッコ・スーペリオーレブリュット/Borgo Anticoボルゴ・アンティーコ
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亜硫酸を極力添加せずにすむよう、果汁、もしくは発酵が終わりワインとなった液体がチューブを通るときは、常に二酸化炭素をタンクやチューブに注入しながら作業をしていて、酸化防止に最大限の注意を払っています。
全ての畑がセラーのごく近傍にあり、収穫は大きなトラクターでまとめてブドウを取りに行くのではなく、小さめのバギー2台で7分半おきに畑とセラーを往復して行います。「デリケートなグレーラが、最良の状態でタンクに入る」のが当主レオナルドの誇り。どこか親しみやすさを覚えさせて懐が深いワインの味わいには、もてなし好きでホスピタリティーの塊、愛嬌と人間味に溢れる好漢レオナルドの人柄が感じられます。
収穫したブドウは約半分を除梗し、約18時間低温で果皮を果汁に漬け込んでアロマを抽出。残りの半分は房のまま圧搾してよりフレッシュな果汁を得て、ステンレスタンクで発酵させるという意欲的な醸造法を採用。辛口で調和のとれた味わいが長く続く。
(輸入元資料引用)
[生産者] Borgo Anticoボルゴ・アンティーコ
[生産地] イタリア／ヴェネト
[葡 萄] グレーラ
[タイプ] 泡
[容 量] 750ml
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