【条件あり】L'abeille et le papillon ラベイユ･エ･ル･パピヨン【2021】/由良 仁太郎
¥5,500
SOLD OUT
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よろしくお願いいたします。
圧搾後、10度まで温度を下げ一晩放置。デブルバージュ後500L樽とステンレスタンクに分けて野性酵母にて発酵。10ヵ月間シュール・リ熟成、樽熟成のものは数回バトナージュをかける。亜硫酸についてはMLFが終わるまで一切添加しない。オリ引き後、アッサンブラージュさせ2ヵ月間さらに熟成。粘土石灰質土壌から来るピュアでフィネスと旨味を感じる味わい。ステンレスタンク熟成由来のフレッシュで直線的な酸、樽熟成由来のフローラルでまろやかな味わいの、二つのキャラクターがバランスよく感じられる。抜栓直後は少し硬いため、気になる方はゆっくり飲むか一時間前に抜栓し、繊細な味わいなためデキャンタージュは避けてほしい。冷やしすぎず16℃前後がお勧めの温度。
[生産者] 由良 仁太郎
[生産地] フランス、アルザス
[葡 萄] ピノブラン80％・ピノオーセロワ20％
[タイプ] 白
[容 量] 750ml
