L'abeille et le papilion ラベイユ･エ･ル･パピヨン【2020】/由良 仁太郎
¥4,840
SOLD OUT
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※弊社で15℃以下のセラーで1年寝かしております。より美味しくなっております。
こちらのワインはお一人様1本まででお願いいたします。
粘土石灰質土壌から来るピュアでフィネスと旨味を感じる味わい。ステンレスタンク熟成由来のフレッシュで直線的な酸、樽熟成由来のフローラルでまろやかな味わいの、二つのキャラクターがバランスよく感じられる。抜栓直後は少し硬いため、気になる方はゆっくり飲むか一時間前に抜栓し、繊細な味わいなためデキャンタージュは避けてほしい。冷やしすぎず16℃前後がお勧めの温度。圧搾後、10度まで温度を下げ一晩放置。デブルバージュ後500L樽とステンレスタンクに分けて野性酵母にて発酵。10ヶ月間シュールリー熟成、樽熟成のものは数回バトナージュをかける。亜硫酸についてはMLFが終わるまで一切添加しない。オリ引き後、アッサンブラージュさせ2ヶ月間さらに熟成。
[生産者] 由良 仁太郎
[生産地] フランス、アルザス
[葡 萄] ピノ・ブラン80％ピノ・オーセロワ20％
[タイプ] 白
[容 量] 750ml
