イッルズィオーネ【 2019】/コイ・ディ・フラヴィオ・レスターニ
¥3,630
SOLD OUT
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除梗せずダイレクトプレス、果汁のみの状態で自然に醗酵が始まるのを待つ。
醗酵が終わった原酒に冷蔵保存していたモデネーゼのモストを加え、ビン内2次醗酵。
醗酵の状態を確認し、オリ抜きをせずにリリース。収穫から醸造まで、亜硫酸など一切の添加は行わず、酵母添加もしない。
加えられるのは唯一ブドウの果汁のみ、瓶内でオリとともに成長し続ける「生きているワイン」。
※ビン底に再醗酵時のオリが溜まっていますが、味わいに影響は与えません。「セルフデゴルジュマン」は行わずにそのまま開けてください。
※開ける際はよく冷やし（10℃以下）ビンを動かさずゆっくりと開けて下さい。
（インポーター資料引用）
[生産者] コイ・ディ・フラヴィオ・レスターニ
[生産地] イタリア／エミリアロマーニャ
[葡 萄] トレッビアーノ モデネーゼ100％、樹齢20年〜30年。
[タイプ] 白泡
[容 量] 750ml
