フリッツアンテ・キメラ【 2020】/コイ・ディ・フラヴィオ・レスターニ
¥3,300
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ボローニャ側にある放棄されていたブドウ畑。2年かけて手入れし直し、初めての収穫。
古いブドウ樹が混植されている畑。時期を見極めて合わせて収穫。
除梗せずにそのままプレスし、果汁だけの状態で醗酵。冷蔵保存しておいたアルバーナのモストを加え、醗酵が再開してからボトル詰め。瓶内で醗酵を終える。
スボッカトゥーラ（オリ抜き）を行わずにそのままリリース。
神話に登場する怪物を意味するキメラ、果皮が厚くタンニンを持つピニョレット、酸が豊富で香りの強いアリオンサ、果皮の色が濃く糖分の高いアルバーナ、それぞれの個性が混ざり合い、際立つ味わい深いフリッツァンテ。
（インポーター資料引用）
[生産者] コイ・ディ・フラヴィオ・レスターニ
[生産地] イタリア／エミリアロマーニャ
[葡 萄] ピニョレット主体、トレッビアーノ モデネーゼ、アリオンサ、アルバーナ、他
[タイプ] 白泡
[容 量] 750ml
