スフィック･ルージュ【2020】/ドメーヌ･フィッシュバック
¥3,630
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同名の白ワインと同じくドメーヌ フィシュバックにとってのスタンダードワインと位置づけられたワインで、「スフィック」は「グビグビ飲めちゃう」のようなニュアンスの地元の言葉とかけて名付けられていると言います。
このスフィック ルージュで用いられている品種はピノ ノワールで、マセラシオン（果皮を果汁に浸漬する作業）の期間をやや短くし、フレッシュさと飲み心地の良さを引き出すようにしています。
リリース直後は火山を思わせるスモーキーさが前面に出ておりましたが、現在はもう少しアンニュイな柔らかさが出てきており、じんわりと旨味が広がる奥行きのある果実味が感じられるようになってきました。
果実味のニュアンスもカシスからラズベリーの雰囲気にややシフトし、鮮やかなコントラストを感じられる味わいとなっています。
このワインは、ビオロジックで栽培されたブドウを手摘みで収穫し、自然酵母のみで発酵。厳密な濾過（ろか）や清澄も行わず、瓶詰め時に至るまで亜硫酸塩（酸化防止剤）も無添加で造られます。
（インポーター資料引用）
[生産者] ドメーヌ･フィッシュバック
[生産地] フランス／アルザス
[葡 萄] ピノノワール
[タイプ] 赤
[容 量] 750ml
