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Kweperfontein ウィーパーフォンテイン【2021】/Mother Rock マザー･ロック

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樹齢34年のウォーターヴァル畑のシュナンブラン(真砂土、粘土)を使用。乾燥農業。ブッシュヴァイン。手摘みで収穫、選果後、全房でバスケットプレスにてゆっくりとプレス。

ジュースの段階でハイパーオキシデーション(発酵前の酸化)。1600リットルのコンクリートエッグタンクに移し、全く澱引きをせずに、シュールリーで発酵、16カ月間熟成。
ノンフィルター、酸化防止剤添加なしで瓶詰め。

（インポーター資料引用）

[生産者]　Mother Rock マザー･ロック
[生産地]　南アフリカ
[葡　萄]　シュナンブラン
[タイプ]　白
[容　量]　750ml

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