ドゥ・サンドレ・エ・ダーム【2023】/アンリ･ショヴェ
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このワインは、ガメイとブルゴーニュ・マッサルセレクション（このドメーヌを創設したクロー
ド・ソーヴァが最初に植えたブドウ）の非常に古いピノ・ノワールで造られています。ブド村
の入り口に位置するこの区画には玄武岩が広がり、非常に砕けた石灰岩が多く見られます。
2022年では、ここのガメイはアブリュプトに、ピノ・ノワールはヴィ・オルディネールに使用
しました。この区画には非常にユニークな特徴があると感じたため、2023年では個別にボトリ
ングすることにしました。手摘みで収穫後、ステンレスタンクで全房マセレーションを10～12
日間行います。その際、果帽を湿らせるためにバケツでポンピングを行います。 228リットル
の古樽で12ヶ月熟成後、6ヶ月瓶内熟成。酵母不使用、無清澄、無濾過。
[生産者] アンリ･ショヴェ
[生産地] フランス オーヴェルニュ
[葡 萄] ガメイ ピノノワール
[タイプ] 赤
[容 量] 750ml
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